思い出の味を大切に。

先日こんな記事をみつけました。

最後の時、食べたいものを　希望かなえるホスピス　大阪
http://apital.asahi.com/article/news/2013082100002.html



大阪にあるホスピスでは、食べたい物をリクエストしてつくってもらう
リクエスト食があるそうです。

人生の最後を迎えるこの場所で、最後に食べたいもの。
みなさん色々なメニューをリクエストします。

栄養士さんが丁寧に聞き取りし、メニューだけではなく、それにまつわる思い出も含めて
ヒアリングするんですね。

お魚、お肉、お寿司、お好み焼き…パフェにホットケーキ。

そう、別にすべてが豪華なごちそうではないのです。
最後のリクエストは思い出と一緒になされるものなのかもしれません。

TFTはアフリカの子供達に食を届けるという活動をしていますが
それと一緒に届けられるのは、空腹を満たす食事、栄養だけではなく、給食という思い出です。

好きなたべもの、嫌いなたべもの、さまざまなものがあるでしょう
あなたにとっても大切にしたい食があるはずです。
思い出の味、、ありますか？

管理栄養士　大野尚子

夏の終わりに…梅干し談義。

こんにちは！
９月に入り暑さもやわらいできたこのごろ、いかがお過ごしでしょうか？
長らく更新をお休みしてしまい申し訳ありませんでした！
これからちょこちょこと更新を再開しますのでぜひともまたここに来ていただけたら…

それにしても暑い夏でした。。いえ、まだ残暑ありという感じですが。

皆さんはこの夏どんなことをされたでしょうか？

私は暑さに弱い性分でして、、、
とにかく室内で伸びて（倒れて）みたり、氷漬けになったり、最後は北海道に避暑したりと
そんな夏でした　笑

そんな中でこの夏やり遂げたことが…
梅干しづくり！！

（土用干しの様子　7月末頃）


これが本当に、この夏大活躍しました。。
ええ、暑いと食欲がなくなるでしょう、その助っ人ですよ！

まさに「梅はその日の難のがれ」。
この梅干し、昔は薬ともされていましたし、朝食べるとその日の難も免れるとか…。
スバラシイ！！

ことのはじまりは
6月下旬に和歌山のお知り合いから紀州南高梅の完熟梅をいただき…
初の梅干し漬けにチャレンジしたわけです！

梅干しってけっこう簡単に作れるのをご存知ですか？

選別（キズがあるとカビが生えますから）
→塩漬け
→その後１週間で紫蘇入れ（あらかじめ塩揉みしたもの）
→１ヶ月ほどふたたび塩漬け
→梅雨明け後に土用干し

自分で作ると減塩にしたり、副産物として紫蘇漬けや梅酢がとれたりと
うれしいオマケも。

私が参考にさせていただいたこちらのページをご紹介しますので
ぜひ、来年はチャレンジしてみてくださいねー

梅のある生活
http://www.minabe.net/umelife/umebosi/recipe.html

この他にも梅ジャムなんかも簡単に作れますよ。
こんな手作り生活も健康への第一歩ですね〜♪

管理栄養士　大野尚子