野菜をたくさん食べたい！ ②

お盆いかがお過ごしでしょうか！

前回の野菜のお話から再び一ヶ月が…

気を取り直して、残暑をのりきるべくお伝えして参ります〜♬

今日は、

＜浅漬け＞です！

浅漬けってまさか、◯◯の素をかけて揉むとかじゃないですよ（笑）

ま、近いですけど、、

塩かけて揉みますの…おほほほ。

でも、みなさん、浅漬けにちょうど良い塩分％をご存知ですか？

野菜の切り方にもよりますが、だいたい１．５〜２．０％。

今日漬けるキュウリであれば１．８％くらいの塩分が妥当です。

あとはお好みで加減してみましょう。

これで、◯◯の素はいりません！

まずはキュウリをざく切り。

大きな場合や皮が硬い場合は皮をしましまに

剥いてあげるとよいですよ。

（“虎剥き”なんていいます。）

そこに、食塩（我が家は赤穂の塩）

今回は昆布粉末を少々。

（北海道の純粋な昆布粉末です。なぜか推奨レシピにレモンを加えた昆布水とありますが、試した事がありません。）

今回用意したキュウリは約７００gでしたので

７００×０．０１８＝１２．６g

約小さじ３杯　の食塩を加えて揉みます。

あとは重石をして、冷蔵庫へgo!

3時間もすればよく浸かっているはずです。

お好みでショウガや大葉を加えてもよし。

キュウリ以外の野菜（キャベツ、カブ、大根、茄子  etc)でも

ぜひチャレンジしてみてくださいー。

バリバリ野菜が食べられます！